En O Bo Paladar la brasa tiene como protagonista la vaca vieja, y la carta suma cortes de Ternera Gallega. Cada carne responde a una forma distinta de comer.
La vaca vieja se sirve por kilo en chuletón, chuleta o entrecot. Para un plato individual, el solomillo de Ternera Gallega es una gran opción. Quien busca algo informal tiene churrasco y secreto ibérico. Y la carrillera de ternera llega con crema de patata para deleitar a los paladares delicados.